Sa majesté Salers

Cantal, pays vert, pays de la vache ?

On a coutume de dire par chez nous, qu'il y a plus de vaches que de cantalous...

En tout cas, vous en verrez beaucoup lors de votre périple. En particulier, vous ferez la rencontre d'une grande dame revêtue d'une splendide robe rouge et portant fièrement d'impressionnantes cornes en forme de lyre : la Salers, une aventurière puisque certaines sont allées jusqu'au Texas, et même en Australie, contrées où sa rusticité est très appréciée. Gageons qu'habituée aux vastes étendues cantaliennes, la belle a été peu déboussolée par le Grand Ouest américain ou australien.

Dans la partie sud du massif, vous découvrirez une autre grande charmeuse aux beaux yeux ourlés de noir et à la robe couleur blé : l'Aubrac, proche voisine qui vient de plus en plus faire ombrage à sa cousine à la belle saison. Sans compter les chevaux qui prennent aussi leur quartier d'été dans les grands espaces cantaliens... le Far-West !

N'oubliez pas que vous traversez LEUR territoire ! Aussi, quelques règles de politesse et de bon voisinage sont à respecter :

• Traversez calmement les troupeaux, sans crier et sans faire des gestes brusques
• Tenez court la longe de votre âne
• Gardez éventuellement votre chien près de vous
• Refermez correctement les clôtures